こんにちは。料理好きなアクセサリー作家のr-designです。
日々新しい料理にチャレンジしていますが、今日はある記念日のパーティーのために作ったサーモンのオードブルがおいしかったので紹介します。
この料理は、タサン志麻さんの〝a table SHIMA vol03冬”に載っているタルタルドサーモンという料理のレシピからヒントを得てアレンジして作ってみました。
志麻さんのレシピだとサーモンの刺身用の柵が４００～５００ｇ必要と書いてありますが、値段が高くてそんなに買えませんでした。
値段的に１００ｇ買うのがやっと。
そこでサーモン１００ｇを購入してどうにかかさましして料理をつくれないか試行錯誤しました。
材料はこんな感じです。
工夫して作った過程を紹介します。
まず、サーモン１００ｇの柵を３切れ（３人分）スライスして残りをみじん切りします。
玉ねぎもみじん切りにし苦みを取るために砂糖でもんでから砂糖水にさらします。
５分ぐらいさらしたら、キッチンペーパーでしっかり水分をとって、サーモンのみじん切り、玉ねぎのみじん切り、ケッパー、マスタードなどと混ぜてボリュームをだします。
ココットを型にしてココットに詰めてお皿に伏せて丸く盛り付けて、くし形に切ったレモンとパセリのみじん切り、スライスしたサーモンを添えました。
おしゃれな前菜のような感じになるように盛り付けてみました。
バゲット一緒に食べておいしかったです。
子供はサーモンが好きですが、玉ねぎやマスタードが入っているので食べづらいかなと思いましたが、おいしいと言って食べてくれました。
うちではこのサーモンのオードブルがパーティーの定番になりそうです。
いつも志麻さんのレシピには感動させられます。
〝a table SHIMA vol03冬”というレシピ本は、チョコケーキや志麻さん流のおせちなども載っていてたのしいので皆さんにもお勧めしたいです。表紙もかわいいです。
この記事を読んでいただきありがとうございました！
これからもいろいろな料理に挑戦したいです☆彡