2025年もやってきました。クリスマス。
年末になるとクリスマスと正月とが近くて買い物も大変。
とりあえず12月中旬にはクリスマスの準備として、24日と25日の献立を考えました。
例年だとイブの24日に結構頑張って色々作って25日のクリスマスは特に？という感じなので、今年は24日と25日を少しづつ華やかにしてみようかなと思って献立を考えました。
24日
・フライドチキン（『a table SHIMA vol.03 冬』を参考）
・ミネストローネ（レトルトを使う）
・トマトとモッツァレラチーズのサラダ
・フライドポテト
・手作りケーキ
25日
・ビーフシチューポットパイ
・フライドポテト
・レタスとスモークサーモンのサラダ
・バケット
と、いう感じです。
作るのが大変だったのは、24日のケーキとフライドチキン、25日のビーフシチューです。気合を入れて頑張りました。
節約を考えながらですので、いつもより奮発したのはビーフシチューの肉ですかね。オーストラリア産の物を700円くらいで買いました。
まず24日のケーキは午前中にスポンジを作り、午後デコレーションしました。
用意する卵は常温に戻しておいたり、泡立ての速度などに注意しながら作りました。
以前デコレーション用のサンタ（マジパン）がクリスマス直前だと売り切れていましたが、今年は22日でもぎりぎりまだ売っていてよかったです。
24日の午前はケーキのスポンジを作ったら、フライドチキンの仕込みです。SHIMAさんのレシピで作るのは初めてなので事前に作り方を読んでおきました。すると、肉をにんにく（すりおろしたもの）と牛乳を混ぜたものにつけておく作業があったのでそれをスポンジを焼いて、手が空いたらやりました。
揚げ物は中まで火が通る前に焦げてしまわないかとか、火加減が難しいので苦手です。SHIMAさんのレシピには、温度や時間がかかれているわけではなく、料理の状況を説明してくれているのでそれに沿ってやってみました。一応温度と時間も計ってってみました。
24日は、
①ケーキのスポンジつくり
②肉の漬け込み
③ケーキのデコレーション
④ミネストローネ作る
⑤サラダを作る
⑥チキンを揚げる
⑦ポテトを揚げる
の順で作りました。
①のケーキのスポンジは少し膨らみ具合が少なかった感じもするので、次回は同じ温度でもう少し長く焼いてみようかなといったところです。でも、ちょっとしっとり目でしたが味はおいしくできました。
③のデコレーションに関しては、今まで、安い植物性の生クリームを使っていましたが、タカナシの動物性のがおいしいと聞いたのでそれで作ってみました。デコレーションしている時少し溶けやすい感じもしましたが、ほぼ植物性のものと変わらず、味は好みだと思いますが、動物性のクリームの方がお店のケーキみたいな味になる気がしました。
山場は⑥のチキンを揚げる工程です。志麻さんの作り方通り揚げてみました。すると、焦げ付きすぎないのに中まで火もちゃんととっていて、衣もザクザクと完璧においしくできたといっても過言ではないと思いました。衣に入れたスパイスたちもすごく香りや味もよくてお店のフライドチキンみたいにできたのでうれしかったです。またなにかパーティーの時などに作ろうとおもいます。
今年のクリスマスイブはこんな感じになりました。
参考までにチキンを揚げた時間と、温度をメモしておきます。最初１３０度くらいの油（入れたチキンの周りがシュワシュワ小さくぱちぱち言っている状態）から中火で揚げ始めて、１２分くらい（途中パチパチ激しくなってきたら弱めの中火にして揚げる。←ずっとふつうにパチパチ言っている状態を保つ火加減）揚げたら、初めに入れた肉のほうから順にひっくり返していく。この時１５３度くらいになっている。（肉の状態についてはSHIMAさんの本『a table SHIMA vol.03 冬』の１３ページ（＊）の通り。）裏返したら、その後６分くらいパチパチ揚げるとだいぶパチパチが弱まってくるのでほとんどパチパチ言わなくなったら様子を見てその後３分の間に最初に入れた３個くらいを引き上げて、残りも順に上げていく。といった感じでした。以上フライドチキンの揚げ方レポートです。
（＊）
２５日のメインはビーフシチューのポットパイでした。久しぶりにビーフシチューを作りましたが、間違えて赤ワインを倍量くらい（といっても７５mlくらい）入れてしまってこくがですぎないか心配でしたが、食べてみるとおいしかったです。アルコールを飛ばすつもりで本の作り方より１０分くらい長く煮込んだのがよかったのかなと思ったり。オーブンでは２１０度に予熱して３８分加熱しましたが手前のポットがあまり焦げ目がつかなくて、オーブンて難しい、奥が深いなと思わされました。
あとはサラダとフライドポテトとバケットだけだったので、食卓がちょっと寂しい印象だという意見ありました（笑）。２４日の疲れもあってか写真を撮り忘れたり撮ってもあまり映えなくて。でもスモークサーモンのサラダは家族に喜んでもらえてよかったです。
来年は、２４日も２５日ももっとにぎやかな今まで作ったことのないようなクリスマスメニューに挑戦したいです。長くなってしまいましたが、読んでいただきありがとうございました。よいお年を～。
